Mini-Tafelspitzpraline mit Krencreme & Schnittlauchöl

Gebratene Jakobsmuschel auf Erdäpfel-Topinambur-Velouté mit knusprigem Speck und Petersilienöl

Rote-Rüben-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse, Karamellnüssen & Orangenreduktion

Steinpilz-Risotto mit Parmesancrumble & Trüffelschaum

Zanderfilet vom Grill auf Selleriepüree, glaciertem Lauch & Riesling-Beurre Blanc

Geschmorte Kalbsbackerl mit Pastinakencreme, geschmortem Wurzelgemüse

Zartbitter-Schokoladenmousse mit Marille in drei Texturen (Gel, Sorbet, Kompott)& knusprigem Mandelkrokant